Anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate E Prugne



Secondo di carne bianca a base di Anatroccolo

Ricetta per 4 persone (1823 calorie a persona, 7291 calorie in totale)

Ingredienti

  • 2 Anatroccoli - 2800 calorie
  • Croisé
  • 100 Cl Vino Marsala Secco Extra - 1140 calorie
  • 200 G Burro - 1504 calorie
  • 200 G Pancetta Stufata Tagliata A Strisce
  • 30 G Fecola Di Patate - 100 calorie
  • 1 Cipolla Media Tagliata - 24 calorie
  • 8 Prugne Secche - 283 calorie
  • 16 Patate Affusolate E Sbianchite - 1440 calorie
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Bruciate gli anatroccoli, lavateli e disossateli aprendoli dalla schiena; si lasciano solo le ossa della ali e metà delle cosce. Mettete in una teglia a sciogliere 50 g di burro, aggiungete cipolla, rosmarino e salvia; colorite leggermente poi aggiungete le ossa rimaste, sale e pepe e rosolate dolcemente ma molto bene sino a che il fondo è ben colorito. Bagnate con 70 cl di marsala e riducete di 13; legate con la fecola diluita in acqua fredda quindi passate al colino e ponetela al caldo a bagnomaria. Mettete in una padella, con 50 g di burro, rosmarino e salvia, gli anatroccoli salati e pepati; rosolateli da ambo le parti, bagnateli con 30 cl di marsala e mettete in forno a 200 gradi per 6 minuti. Nel frattempo passate il fondo di cottura ed aggiungetelo alla salsa. A parte fate rosolare con poco burro prima la pancetta, poi aggiungete le patate ed infine le prugne. Rimettete in forno gli anatroccoli per 3 minuti poi tagliateli a tranci e disponeteli sui piatti dividendo in parti uguali le guarnizioni preparate e versate sopra la salsa.


Note e Commenti sulla ricetta Anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate E Prugne


© Copyright Quoky.com - Vietata la riproduzione. NOTE LEGALI    /   PUBBLICITA'   /    SITI PARTNER    /    Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.