Beccaccini Arrosto



Secondo di carne bianca a base di Beccancini

Ricetta per 4 persone (2313 calorie a persona, 9251 calorie in totale)

Ingredienti

  • 8 Beccaccini - 7000 calorie
  • 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata - 575 calorie
  • 30 G Burro - 226 calorie
  • Alcune Foglie Salvia - 10 calorie
  • Vino Bianco Secco
  • Alcuni Cucchiai Olio D'oliva - 1440 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura. Servirli con una polenta calda.


Note e Commenti sulla ricetta Beccaccini Arrosto

Preparazione: 60 minuti.


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