Acciughe Alla Siciliana



Secondo di pesce a base di Acciughe

Ricetta per 4 persone (845 calorie a persona, 3379 calorie in totale)

Ingredienti

  • 24 Acciughe - 165 calorie
  • 400 G Pomodori Maturi - 64 calorie
  • 2 Fette Pancarré - 600 calorie
  • 2 Uova - 186 calorie
  • 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce
  • 1 Cipolla Piccola - 20 calorie
  • 2 Mazzetti Basilico - 12 calorie
  • 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale - 8 calorie
  • 1 Pizzico Origano - 1 calorie
  • 2 Cucchiai Farina - 102 calorie
  • Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere Latte - 61 calorie
  • 6 Cucchiai Olio D'oliva - 2160 calorie
  • Sale
  • Pepe

Come si prepara

Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.


Note e Commenti sulla ricetta Acciughe Alla Siciliana

Luogo: Sicilia.