La cucina pugliese è una cucina solare, dal respiro mediterraneo, ricca di piatti tradizionali e caratterizzata da prodotti di eccellenza, orgoglio di questa terra. Assai estesi sul territorio sono gli uliveti e le coltivazioni di grano e uva. L'olio pugliese, denso e dal sapore forte, è abitualmente consumato anche fuori dai confini regionali. Il pane non manca mai in tavola; molto apprezzato è il pane di Altamura. Antipasti, pastasciutte, zuppe, carne, pesce, verdure, formaggi, dolci e ottimo vino: la cucina pugliese è tutto questo. Tra i piatti più noti vanno citate le orecchiette con cime di rapa e i cavatelli con le cozze. Molto buoni sono i formaggi pugliesi: ricordiamo il cacioricotta salentino, la mozzarella e la burrata.