Cucina in Molise significa soprattutto tradizione. Qui il legame con la terra è molto forte e, sebbene non manchino novità, le ricette classiche restano quelle più apprezzate. Per quanto riguarda i primi regnano le paste, anche se zuppe, minestre, risotti e polente non mancano. I secondi sono prevalentemente di carne, soprattutto maiale, pollo, e coniglio. Molto utilizzato è anche il baccalà. Tra gli ortaggi invece vanno per la maggiore cicoria, cavolfiore e broccoli.