La cucina marchigiana è caratterizzata da sapori semplici e genuini. Tra gli ingredienti tipici di questa regione troviamo formaggi, ricotte fresche, pasta sfoglia insaporita con erbe selvatiche, funghi, tartufi, pesce fresco e carni di ottima qualità. La selvaggina in particolare è molto utilizzata, così come il coniglio. Piatto tipicamente marchigiano e molto apprezzato sono le olive ascolane; molto buoni sono anche i dolci delle Marche.