Ciui In Umido



Antipasto a base di Lumachine Ciui

Ricetta per 4 persone (636 calorie a persona, 2543 calorie in totale)

Ingredienti

  • 800 G Lumachine Ciui - 1200 calorie
  • 1 Cipolla - 24 calorie
  • 2 Spicchi Aglio - 12 calorie
  • Prezzemolo
  • Origano
  • 200 G Pomodori Sbollentati Pelati - 32 calorie
  • 50 Cl Vino Bianco - 375 calorie
  • Abbondante Olio D'oliva - 900 calorie
  • Sale
  • Aceto Di Vino

Come si prepara

I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti. Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca. Lavarli più volte in acqua, aceto e sale. Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda. Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio. Unire i ciui e rosolare per 15 minuti. Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando. Unire i pomodori a pezzi e cuocere altri 15 minuti.


Note e Commenti sulla ricetta Ciui In Umido


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