Conoscere i liquori
Ecco una breve guida per conoscere meglio i liquori e i distillati spesso usati nella preparazione dei cocktail o bevuti lisci...
Absinthe:
Liquore molto alcolico, non zuccherato, dal colore giallo-verde e dal sapore di anice.
Amaretto:
Liquore dolce, dal sapore di mandorle, molto utilizzato nella preparazione dei cocktails.
Angostura:
E' un amaro molto concentrato, ottenuto da spezie, erbe e corteccia dell'albero Cusparia; molto utilizzato nei cocktail a base di vodka, whisky e vermouth.
Apricot Brandy:
Distillato ottenuto dalla polpa delle albicocche e fatto invecchiare in botti di legno pregiato.
Acquavite francese dal gusto più secco e meno morbido del Cognac.
Aurum:
Liquore profumato all'arancia.
Bénédectine:
Liquore originario della Normandia, utilizzato in molti cocktail e ottimo come digestivo.
Brandy:
Il brandy è un distillato di vino.
Cachaca:
Acquavite di canna di origine brasiliana.
Calvados:
Distillato di sidro tipico della Normandia. Per il sidro vengono usati 48 tipi diversi di mele e, in aggiunta, il 15% di pere. Il distillato viene poi fatto invecchiare almeno due anni in botti di castagno o di rovere.
Chartreuse:
Liquore a base di erbe e spezie, di origine francese ma prodotto anche in Spagna, Portogallo e Sud America, può essere di colore giallo (più amabile), verde (più alcolico) o bianco.
Cognac:
Distillato di vino prodotto con uve della regione Cognac. Deve essere invecchiato almeno 2 anni e mezzo prima di poter essere venduto.
Cointreau:
Liquore dal sapore di arancia, di origine francese.
Di origine francese (della zona di Digione), si ottiene dalla distillazione di ribes neri.
Curaçao:
Liquore all'arancia originario dei caraibi. Molto usato nei cocktail è il Blue Curaçao, la cui colorazione deriva dal metilene che viene aggiunto.
Si ottiene con Whisky scozzese e miele di brughiera.
Liquore a base di nocciole prodotto in Piemonte.
Galliano:
Liquore dolce, dal colore giallo brillante, è composto da erbe, bacche e fiori alpini. E' molto diffuso negli Stati Uniti.
Gin:
Distillato forte, originario dell'Olanda, dal colore trasparente. Il gin si ottiene dalla distillazione dell'alcol ottenuto da grano, orzo e frumento in cui vengono messe a macerare bacche di ginepro, da cui deriva peraltro il nome.
Grand Marnier:
Liquore a base di Cognac e arance amare.
Grappa:
La grappa, tipica italiana, è un'acquavite ottenuta dalla distillazione della vinaccia.
Irish Mist:
Liquore tipico dell'Irlanda, preparato con Whiskey irlandese e miele di brughiera.
Kahlua:
Liquore al caffè di origine messicana dalla gradazione alcolico piuttosto elevata ( tra 20% e 35% a seconda delle marche).
Malibu:
Liquore al cocco dal gusto dolce.
Mandarinetto:
Liquore profumato al mandarino.
Maraschino:
Liquore dolce a base di ciliege marasche.
Mezcal:
Prodotto in Messico, è un'acquavite ottenuta dalla distillazione dell'agave.
Pastis:
Liquore dal forte sapore di anice, molto apprezzato e bevuto in Francia.
Pernod:
Simile al Pastis, si distingue perchè più secco.
Pimm's:
Liquore amaro con numerose componenti aromatiche, di origine inglese. Esistono diverse varietà che differiscono per base alcolica.
Rum:
Chiamato anche rhum, è un distillato ad elevato tasso alcolico (attorno ai 40°) ottenuto dal succo o dalla melassa della canna da zucchero.
Sabra:
Liquore aromatizzato all'arancia e cacao, di origine israeliana.
Sambuca:
Liquore tipicamente italiano dal sapore di anice.
Tequila:
La tequila si ottiene distillando l'agave blu. Tipica messicana; la gradazione alcolica varia tra i 38 e i 45 gradi.
Tia Maria:
Liquore al caffè di origine giamaicana. Si ottiene con una base alcolica di Rum, estratto di caffè (varietà Blue Mountain), erbe tropicali e spezie varie.
Liquore all'arancia.
Vodka:
Di origine russa e polacca (dove è chiamata Wodka), si ottiene dalla fermentazione del frumento o, in alternativa, delle bucce di patate. La vodka è un distillato molto alcolico (in genere attorno ai 40°, ma può arrivare ai 60°) ed è usato come base per la preparazione di molti cocktail.
