Si utilizza il frutto della Pimpinella anisum (fam. Umbelliferae), erba annuale originaria dell'oriente, coltivata in Europa meridionale e spontanea in Egitto e Medio Oriente.

Il frutto deve essere raccolto a completa maturazione (luglio-settembre) con l'intera pianta; le piante, legate in piccoli fasci, si lasciano essiccare all'ombra; quindi si procede alla battitura per separare i frutti che si conservano in sacchetti di carta, in ambiente asciutto.

Carminativo (riduce la formazione di gas intestinali e ne favorisce l'eliminazione); antiputrefattivo e antifermentativo (impedisce i processi di fermentazione delle proteine indigerite, ostacolando la formazione di gas intestinali); disinfettante intestinale; antispasmodico del tubo gastroenterico (favorisce il rilassamento delle fibre muscolari lisce degli organi interni contratti per uno stato di spasmo); galattogogo (stimola e accresce la secrezione lattea nella nutrice).

Meteorismo (eccessivo contenuto di gas nello stomaco e nell'intestino a causa di processi fermentativi e putrefattivi e ingestione di aria), flatulenza, aerofagia (deglutizione patologica di aria); dispepsia fermentativa e putrefattiva (cattiva digestione con conseguente fermentazione del cibo mal digerito e formazione di gas intestinali); dolori gastrici o intestinali; emicranie digestive, gastralgie nervose (dolori allo stomaco).

L'essenza di anice puó essere tossica a forti dosi.

2 gr per 200 ml di acqua bollente; infusione 10 min. Una tazza pro dose, 3 volte al giorno dopo i pasti.